蘋(píng)果氣調(diào)冷藏是在傳統(tǒng)蘋(píng)果保鮮上的發(fā)展，當(dāng)今世界儲(chǔ)藏水果最好的技術(shù)就是氣調(diào)保鮮，氣調(diào)保鮮技術(shù)已有60多年的時(shí)間，在國(guó)外除了蘋(píng)果外、獼猴桃、甘蔗、葡萄等水果長(zhǎng)期貯藏也大多數(shù)采用氣調(diào)庫(kù)貯藏。
低溫蘋(píng)果氣調(diào)冷藏庫(kù)的原理：
是降低空氣中的含氧量，增加二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸作用，從而保證果實(shí)能長(zhǎng)期貯藏。較低的溫度和低氧、高二氧化碳能夠抑制果實(shí)乙烯的合成和削弱乙烯對(duì)果實(shí)成熟衰老的促進(jìn)作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。
低溫蘋(píng)果氣調(diào)冷藏庫(kù)的特點(diǎn)：
1、氣調(diào)冷藏庫(kù)采用低溫+氣調(diào)兩方面的技術(shù)，極大的抑制蘋(píng)果的呼吸作用，延緩蘋(píng)果的新陳代謝，使果品達(dá)到最大程度的保存。
2、采用氣調(diào)保鮮可以減少蘋(píng)果在冷凍時(shí)產(chǎn)生的傷害，減低庫(kù)內(nèi)氧氣同時(shí)也抑制微生物的生長(zhǎng)。
3、增加了蘋(píng)果的貨物期，蘋(píng)果在氣調(diào)冷藏庫(kù)內(nèi)屬于睡眠狀態(tài)，當(dāng)蘋(píng)果出庫(kù)后可以擁有較長(zhǎng)的貨架期。
4、蘋(píng)果在氣調(diào)冷藏庫(kù)貯藏的過(guò)程中，優(yōu)于低溫和低氧狀態(tài)降低了庫(kù)內(nèi)病蟲(chóng)害的發(fā)生，在進(jìn)庫(kù)前蘋(píng)果就不需要實(shí)現(xiàn)噴涂化學(xué)藥劑。
5、貯藏?fù)p耗少氣調(diào)冷藏庫(kù)采用的是氣調(diào)保存，嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)溫度和氧氣含量，減少微生物危害，氣調(diào)冷藏庫(kù)貯藏要比普通冷藏?fù)p耗減少15%以上。
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